Passione, creatività e un’accurata ricerca delle materie prime sono alla base di ogni piatto realizzato ad hoc dal nostro chef, particolarmente attento anche a quell’estetica in grado di ammaliare l’occhio e preparare il palato a un’esperienza che, siamo sicuri, si rivelerà unica e indimenticabile…
Dai gamberi rossi di Mazara del Vallo alla salsiccia di Bra, dal burro d’alpeggio alle acciughe del Cantabrico, dalla Fassona piemontese alla senape di Digione, dai pomodori di Pachino al brie di Normandia. Perché il luogo d’origine dei prodotti tipici che vi serviamo non è solo importante: è un privilegio esclusivo che siamo felici e orgogliosi di riservarvi.
MENU RAFFAEL CHAMPAGNERIA
Il Pesce Crudo
Gran Crudo di Pesce
Crudité di pesce secondo disponibilità settimanale – 30€
I Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
con Stracciatella di Burrata – 18€
LeleMaki
Sushi di San Pietro, Alga Nori e Verdurine Croccanti (sushi di solo pesce, no riso) – 12€
Bis di Tartare
Scampi di Sicilia e Cetriolo / Gambero Rosso di Mazara del Vallo e Melone – 16€
Pappa al Pomodoro, Crema di Burrata e Gambero
Passata di Pomodoro Pendolo CBT, emulsione di Burrata, Gambero Rosso di Mazara del Vallo crudo – 14€
Tartare di Tonno Flambé
Tartare di Tonno Rosso scottata al cannello – 13€
Ostriche Concave
Fine Binic Special Cadoret n°3 – 3,50€/cad
La Carne Cruda
Le 3 Crude
Sashimi – Tartare – Straccetti aromatizzati con Salsa Teriyaki e Passion Fruit – 13€
Battuta allo Champagne
Battuta di Fassona aromatizzata allo Champagne, Crema dolce di Piselli, riduzione alle Acciughe del Cantabrico – 12€
Piatti Caldi
Riso al salto con Gamberi
Riso Venere al salto, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Verdurine Croccanti – 15€
Millefoglie al Ragù di Fassona
Millefoglie di Pasta all’uovo, Ragù di Fassona, Croccante di Verdure – 14€
Tataki di Tonno Rosso al Sesamo Bianco e Nero
Trancio di Tonno Rosso con sesamo e scottato in padella – 15€
Filetto al Pepe Rosa
Filetto di Fassona, Pepe Rosa e Salsa al Brandy – 18€
Vizi e Sfizi
Acciughe del Cantabrico
servite con pane tostato e Burro d’Alpeggio – 15€
Il Nostro Foie Gras
Foie Gras, Pan Brioches, Coulis di Ribes Rossi e scagliette di Cioccolato Fondente – 16€
Le 3 Tapas di “Chef Lele”
3 Tapas Gourmet a fantasia dello chef – 8€
NÉ CARNE NÉ PESCE (Vegetariani e Vegan)
La Giardiniera Insolita
Giardiniera di Verdure e Frutta in Olio – 12€
Insalata Tropicale
Misticanza, Mango, Cetrioli, Daicon, Mandorle Tostate, Olio EVO – 8€
Acciughe del Cantabrico 
Bloc di Foie gras, Cipolle di Tropea e Gelatina al Moscato 
I Formaggi
I LOVE CHEESE
Tagliere di Formaggi Selezionati da Raffael – 15€
“Ma Petite France” by Mons
Degustazione di formaggi francesi del migliore affinatore del mondo, Hervé Mons – 16€
I Taglieri
Il Mio Tagliere
Tagliere misto di Salumi Selezionati – 14€
Il Mio Tagliere Misto
Tagliere misto di Salumi e Formaggi Selezionati – 16€
Tagliere “Il Mondo è Mio”
Selezione di Salumi e Formaggi pregiati dal mondo “La selezione di Raffael” – 28€
#tuttonelpiatto (ideale per due persone)
Grande Tagliere misto selezionato dallo Chef Con Salumi – Formaggi – Carne – Sott’oli e le Selezioni della Champagneria – 40€
Taglieri di formaggi 
#tuttonelpiatto – Taglierone misto selezionato dallo Chef 
16 – Il Buongustaio 
15 – Raffinato
Panini Gourmet
Il Raffinato
Tonno Rosso scottato, pomodoro a fette, composta di peperone – 14€
Il Buongustaio
Hamburger di Manzo, Foie Gras, composta di cipolle caramellate e rucola – 16€
Dolci
La Sfera
di Cioccolato Bianco con mousse al cioccolato fondente, meringhette e salsa al caffè – 7€
Parfait
ai frutti tropicali con caviale di Lamponi – 6€
Torta di Nocciole
Torta di Nocciole senza farina e senza glutine – 6€
Tiramisù alle Fragole
rivisitazione del classico Tiramisù con Crema alle Fragole e Savoiardi bagnati nel Moscato d’Asti – 6€
Tentazioni
Grissini Rubatà ricoperti al Cioccolato Fondente di “D. Barbero“
Accompagnati da Rum “Neisson” Agricole Extra Vieux – 12€
Gli Sfizi al Cioccolato di “D. Barbero”
Accompagnati da Cognac Bowen V.S.O.P. – 13€
